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中国酒类的分类黄酒白酒葡萄酒啤酒

2018-03-05
 
北戴河旅游公司秦皇岛旅游公司—秦皇岛中国青年旅行社特别提供信息
(一)黄酒中的名酒
黄酒是中国特有的酿造酒。多以糯米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,经糖化、发酵后蒸馏制成。酒度一般为16-18度。黄酒是中国最古老的饮料酒,其中的名酒有浙江绍兴的加饭酒,福建龙岩的沉缸酒。
(二)白酒中的名酒
白酒是中国传统的蒸馏酒。以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过糖化,发酵,蒸馏制成。酒度一般在40度以上。中国白酒是从黄酒演化而来的。虽然中国早已利用酒曲,酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前,还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲,酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒—白酒。白酒的分类,按工艺分,有蒸馏酒,发酵酒和配制酒;按风味分,有酱香型、清香型、浓香型、米香型、兼香型。
(三)葡萄酒中的名酒
葡萄酒是以葡萄为原料,经过酿造而制成的饮料酒。酒度一般较低,在8-22度之间。
(四)啤酒
啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种,只有百年历史。1900年,俄国人首先在哈尔滨建立了中国第一家啤酒厂。1904年,中国人自建的第一家啤酒厂—哈尔滨市东北三省啤酒厂投产。啤酒是以大麦为主要原料,经过麦芽糖化,加入啤酒花,利用酵母发酵制成。酒精含量一般在2%-7.5%之间,是含有多种氨基酸、维生素和二氧化碳,是一种营养成分丰富且含量高、酒度低的饮料酒。

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