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来北戴河吃螃蟹

吃2018-03-02

螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚。到北戴河游览的人，都希望能够品尝海鲜，特别是螃蟹。但是，品尝北戴河的螃蟹可要有点窍门。北戴河的螃蟹主要有两种。一种外壳两端平滑而尖，个头较大，一斤两只左右，在当地一般称之为“梭子蟹”或“海螃蟹”。另一种个头较小，外壳的两断呈齿状，当地一般称之为“花盖蟹”或“虎子蟹”。梭子蟹个大肉多，尤以公蟹厚重的大螯最美。花盖蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美，满壳的肥膏另人垂涎欲地。

螃蟹肉质鲜美，含蛋白质高。但像螃蟹这样的食物，如果吃了不新鲜的，甚至可能引起中毒。所以，学会鉴别很重要。
     活螃蟹：凡能活动或口吐白沫者为活蟹。　　
     死蟹但新鲜者：眼睛明亮突起，牵拉其腿有弹性，口周清洁无污物，蟹脐（无籽者）紧贴腹部，无粘液外溢，气味清新稍者，掰开可见肉鲜白、蟹黄凝固，扯下蟹腿带出的肉呈条状，有弹性。吃起来气味清香，味道鲜美。　　
     不新鲜螃蟹：眼睛塌下，暗淡无光，蟹腿无弹性、易脱落；蟹口到脐部可有黑褐色斑点或污物，带腥臭气味；摇动时壳内灰暗无弹性，咬之有“发面”感，味道不香。