茶叶如何分类红茶绿茶乌龙茶有什么区别
娱2018-03-05茶与咖啡、可可齐名，位列世界三大饮料之首。被世人誉为“绿色的金子”。中国就是这“绿色金子”的原产地，也是种茶历史最早，饮茶人数最多的大国。茶叶是以茶树树梢上的嫩叶为原料，经过杀青，揉捻，摊晾，闷黄，发酵，最后干燥而成的产品。由于加工制作工艺的不同而分为绿茶，红茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶等六大类。经过千百年来人们的品饮与筛选，蜚声海内外的名茶就有十大名茶。
（一）
绿茶。是不发酵的茶叶。制作时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。因叶绿素未受破坏，沏茶时绿叶绿汤，色泽光润，香气清爽，味浓，有清毒防癌功效。绿茶在中国产量最大，其中以西湖龙井，太湖碧螺春，黄山毛峰三种最负盛名。
（二） 红茶。是全发酵制成的茶叶。制作的关键是发酵。沏泡时红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还有耐泡的特点。
（三）
乌龙茶。也称清茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。沏泡的特点是：叶色青绿，汤色金黄，绿叶有红镶边，香气芬芳浓醇。既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。
名品为福建的武夷岩茶与安溪铁观音茶。
（四）
黄茶。用杀青、闷黄工艺制作的茶叶。黄叶黄汤，香气清悦醇和。著名品种是湖南洞庭湖的君山银针。用玻璃杯冲泡时可见芽尖冲上水面，悬空竖立；下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立；
（五） 白茶。是将嫩茶叶芽只经过去湿，便将线业直接港澳而制成的茶。不揉捻，不发酵。此茶叶面芽毛多，且色如白银。名品有白亳银针和白牡丹。
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